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苹果手机设置拒绝短信和来电功能的方法有多种，以下是几种常用的方式。
方式一（使用“阻止此来电号码”功能）：
1、打开手机的“通讯录”应用。
2、找到想要阻止的电话号码，点击详情页面。
3、在详情页面内，找到并点击“阻止此来电号码”选项。
4、选择“阻止联系人”来阻止该联系人的来电和短信。
方式二（使用“勿扰模式”功能）：
1、打开手机“设置”应用。
2、找到并点击“勿扰模式”。
3、打开“勿扰模式”开关，然后设置允许打扰的时间段。
4、若要阻止所有来电和短信，可以选择关闭“重复来电”选项。
方式三（使用“飞行模式”功能）：
1、打开手机“设置”应用。
2、打开“飞行模式”，此时手机会失去网络连接和信号，无法接收来电和短信，这种方式会同时阻止所有网络连接。
方式四（使用第三方软件）：可以在App Store中下载第三方软件，如“黑名单”、“短信拦截助手”等，这些软件可以帮助你更方便地管理阻止来电和短信的列表。
方法可能会因手机版本或系统更新而略有不同，建议根据自己的手机版本和系统设置进行相应的调整，在阻止某些号码时，请确保不会误操作而阻止重要的来电或短信。